Un cadre de vie unique :

L’immersion totale dans une époque médiévale ne sera pas le seul attrait de Castel Roc. Les habitants ou visiteurs évolueront ainsi dans un environnement sain, exempt de toutes les pollutions et nuisances que nous connaissons bien.

Un site majestueux :

Castel Roc ne se laisse approcher que très lentement, à pied ou au rythme du cheval, en char à bancs, à travers les landes et les bois. Le circuit qui mènera du parking aux portes de la cité, vous entraînera de collines en vallons sur des chemins ombragés et secrets. Vous rejoindrez ainsi une jolie fontaine dédiée à la Vierge, puis, au détour d’un chemin, vous découvrirez un oratoire couvert de mousse. Votre randonnée vous fera longer un lac magnifique où vie une faune riche et variée, et vous dévoilera des points de vue exceptionnels. Avant d’arriver au terme de votre pèlerinage, vous trouverez un des plus hauts menhirs de la région, fièrement érigé, témoin de l'occupation ancienne de ces terres de légende. Et, devant vous, terme de votre voyage, vous découvrirez enfin la ville et la cité de Castel Roc, qui vous offriront leur panorama unique et enchanteur.

Respect de l'environnement:

Protéger la santé des habitants et visiteurs et respecter l'environnement et l'écosystème sera notre souci premier. Pour ce faire, nous mettrons en place une structure pérenne de protection et de cohabitation saine entre la population et son environnement. Plusieurs techniques seront utilisées à cette fin : station d'épuration biologique, utilisation des ressources naturelles (économie et énergie renouvelable, architecture climatique, etc.), recyclage des déchets de cuisine, toilettes à compost sans égout et toutes autres solutions alternatives qui permettront de jouir des bienfaits de la nature, sans la détruire.

Nous devrons assurer la cohérence esthétique du domaine, par un aménagement paysager tenant compte des traditions et sensibilités locales et du contexte historique choisi. Il est bien entendu que toutes les techniques et énergies polluantes que nous connaissons seront bannies.

Agriculture, élevage et nourriture biologique:

Voici les caractéristiques générales des produits agricoles et alimentaires biologiques que nous garantirons :

Pour les cultures:

• Pas de pesticides ni d´herbicides chimiques, nous stimulerons la vitalité du sol grâce à des méthodes éprouvées (ex. rotation).
• Pas de fertilisants de synthèse ni de boues d´épuration, nous nous servirons de fumiers, engrais verts et composts.
• Autosuffisance en matière organique et éléments nutritifs.
• Pas de semences issues d´OGM, seulement des semences originales.
• Des terres sur lesquelles des substances proscrites n´ont pas été utilisées pendant trois ans avant la récolte.

Pour l´élevage des animaux:

• Pas d´antibiotique ni d´hormone de croissance.
• Pas de farines animales dans la diète alimentaire.
• Pas de surpopulation animale dans des bâtiments fermés, mais des conditions de vie décentes comme de l´espace pour bouger et de l´air frais.

Pour les produits alimentaires transformés:

• Pas d´ingrédients artificiels, ni d´additifs de synthèse.
• Pas de conservateurs.
• Pas d´irradiation, mais un contrôle écologique des parasites.

La nourriture offerte aux habitants et visiteurs de Castel Roc, sera donc complètement biologique, de haute qualité nutritive et parfaitement saine. De plus, elle respectera le contexte historique dans le choix des viandes, fruits et légumes offerts.